Pilzsuppe mit Kokosnuss und Galgant

Aktualisiert: vor 3 Tagen


Pilzsuppe mit Kokosnuss und Galgant

Diese vegane Pilzsuppe ist schmackhaft, gesund und leicht zuzubereiten!

Für 2 Personen.


500 ml Gemüsebrühe

1 Stängel Zitronengras, über die ganze Länge platt gedrückt

2 Kaffirblätter, verkrumpelt

60 g Galgant, in 3 Scheiben geschnitten

1 Korianderwurzel, platt gedrückt

2 frische Chilischoten, in Scheiben geschnitten

25 g Schalotte, in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel helle Sojasauce

½ Teelöffel Salz

1 Teelöffel Kokosnusszucker

2 Esslöffel Tamarindensaft

200 g Pilze wie Austernpilze (halbiert), Kräuterseitling (in Scheiben geschnitten), Strohpilze (halbiert) oder Shimeji-Pilze

250 ml Kokosnusscreme

4 Kirschtomaten, halbiert

1 Esslöffel Frühlingswiebel, gehackt

1 Esslöffel Koriander, gehackt


Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Kaffirblätter, den Galgant, die Korianderwurzel, das Zitronengras, die Chilischoten, die Schalotten, die Gewürze (Sojasauce, Salz, Zucker und Tamarindensaft) hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten lang köcheln lassen.


Die Pilze hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Hitze reduzieren (die Suppe sollte nicht mehr köcheln) und die Kokosnusscreme einrühren und abschmecken. Die Kaffirblätter, die Korianderwurzel, den Zitronengrasstängel und den Galgant entfernen.


In Servierschüsseln gießen. Mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

Opening Time :
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+66937848976

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