Panang Curry-Paste


Das Panang-Curry, auch Phanaeng genannt, ist eine sehr beliebte Sorte von rotem Curry.

Für 2 Personen.


5 getrocknete Cayennepfeffer, Stiele und Samen entfernt

1 Teelöffel Koriander-Samen

1 Teelöffel Kreuzkümmel-Samen

1 Teelöffel weiße Pfefferkörner

10 g Zitronengras, gehackt

10 g Galgant, gehackt

1 Kaffirblatt, fein gehackt

1 Teelöffel Kaffirschale, gehackt

20 g Erdnüsse, ungesalzen, trocken geröstet

5 g Knoblauch

15 g Schalotte

1 Teelöffel Garnelenpaste

Die Cayennepfeffer 5 Minuten lang in heißem Wasser rehydrieren. Dann auspressen und mit den Samen (Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer) zerstoßen. Die restlichen Zutaten nach und nach hinzufügen. Die Currypaste ist fertig, wenn sie vollkommen homogen ist.

Opening Time :
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+66937848976

© 2016-2020 by InFusion Cooking Classes.

All rights reserved

TAT n°34/01491