Gebratenes Panang Schweinefleisch-Curry mit Basilikum


Panang Schweinefleisch-Curry #Kochkurs #Koh Samui

In Thailand gibt es zwei Arten von Panang-Curry : als Brühe serviert oder mit einer sehr reduzierten Sauce angebraten. Wenn das Curry angebraten wird, nimmt das Schweinefleisch beim Kochen die Kokosnusscreme auf. Das Fleisch ist daher äußerst zart. Wir empfehlen Ihnen, diese Art des Kochens auszuprobieren, Sie werden von dem Ergebnis überrascht sein.

Für 2 Personen.


Panang Curry-Paste

250 g Schweinefilet, in Scheiben geschnitten

150 ml Kokosnusscreme

1½ Esslöffel Fischsauce

1 Teelöffel Kokosnusszucker

1 Handvoll thai Basilikumblätter

1 Kaffirblatt, fein gehackt

½ frischer Cayennepfeffer, in dünne Scheiben geschnitten


Die Hälfte der Kokosnusscreme zum Kochen bringen und die Curry-Paste darin auflösen. Das Schweinefilet hinzufügen und kurz umrühren. Dann die restliche Kokosnusscreme, die Hälfte des Kaffirblattes und die Gewürze (Fischsauce, Zucker) einrühren.


Auf kleiner Flamme 10 Minuten unbedeckt kochen. Die Curry-Sauce abschmecken und vom Herd nehmen.


Auf einem Bett aus Basilikumblättern servieren. Mit dem restlichen Kaffirblatt und Cayennepfeffer garnieren.

Opening Time :
Mon - Sat : 7h30–14h30 / 17h-19h30
Soi Khao Phra, Bophut, Koh Samui

+66937848976

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